Сахарозаменитель

Самый лучший сахарозаменитель

При выборе сахарозаменителя ориентируйтесь на такие характеристики продукта:

• вкусовые качества;
• натуральность состава;
• отзывы;
• безопасность;
• доступность.

По вкусовым качествам на первом месте остаётся сукралоза. Она практически неотличима от обычного сахара.

Наиболее безопасен эритрит. А широко известный сахарин — самый дешёвый заменитель, потому он применяется в производстве чаще других аналогов.

Для похудения

Подсластители полезны тем, кто действительно хочет сбросить вес. Это верный способ урезать 200-300 калорий в день. Тем временем, существует и противоположное мнение, суть которого сводится к тому, что употребление подсластителей только повышает аппетит.

Для худеющих наиболее удачными будут следующие варианты:

1. Трегалоза.
2. Ацесульфам калия.
3. Цикламат натрия.
4. Стевия.
5. Сукралоза.

Нутрициологи отмечают: похудение и удержание веса — достаточно трудоёмкий процесс. Нельзя радикально изменить все пищевые привычки. Для эффективного сброса веса следует постепенно отказываться от сладкого и вводить в свой рацион больше свежих фруктов и овощей.

Для диабетиков

Известно, что самый лучший сахарозаменитель для диабетиков — это мёд. Немного ему уступают курага, изюм, инжир и финики.

Обычно доктора советуют следующее:

• фруктоза;
• ксилит;
• стевия;
• сорбит.

Однако суточная доза любого этих продуктов не должна превышать 50 г.

Диабетикам следует полностью отказаться от употребления искусственных подсластителей. Они вызывают побочные эффекты.

Ферменты поджелудочной железы и пищеварительные ферменты

Ферменты пищеварительной системы, или ферменты желудка, включают в себя ферменты поджелудочной железы, а также энзимы растительного и грибкового происхождения.

Ферменты поджелудочной железы присутствуют в восьми стаканах панкреатического сока, которые большинство из нас производят каждый день. Этот сок содержит пищеварительные энзимы, улучшающие пищеварение, и бикарбонат, который нейтрализует желудочный сок.

Ферменты поджелудочной железы обычно заканчиваются на –ин (трипсин или пепсин), в то время как другие ферменты обычно заканчиваются на –аза или –оза (фруктоза, лактоза, сахароза).

К энзимам, которые имеют дело преимущественно с жирами и аминокислотами, относятся:

• Липаза – превращает триглицериды в жирные кислоты и глицерин.
• Амилаза – превращает углеводы в простые сахара.
• Эластаза – расщепляет белок эластин.
• Трипсин – преобразует белки в аминокислоты.
• Химотрипсин – преобразует белки в аминокислоты.
• Нуклеаза – превращает нуклеиновые кислоты в нуклеотиды и нуклеозиды.
• Фосфолипаза – превращает фосфолипиды в жирные кислоты.

В организме человека ферменты производят слюнные железы, желудок, поджелудочная железа, печень и тонкий кишечник.

Поджелудочная железа производит желчные соли и кислоты, которые включают в себя воду, электролиты, аминокислоты, холестерин, жиры и билирубин. Все эти вещества поступают из печени через желчный пузырь.

Холевая и хенодезоксихолевая кислоты в сочетании с аминокислотами глицином и таурином производят желчные соли, которые очень важны для усвоения питательных веществ.

Заключение

• Пищеварительные ферменты помогают переваривать пищу путем расщепления крупных макромолекул на более мелкие, которые наш кишечник способен усвоить.
• Пищеварительные ферменты делятся на 3 класса: протеолитические ферменты, липазы и амилазы. Они метаболизируют различные макроэлементы.
• Дополнительный прием пищеварительных ферментов может быть полезен людям, страдающим воспалительным заболеванием кишечника, СРК, низким содержанием кислоты в желудке (гипохлоргидрия), дефицитом ферментов, недостаточностью поджелудочной железы, аутоиммунными заболеваниями, запором, диареей или вздутием.
• Источниками пищеварительных ферментов являются фрукты (особенно ананас и папайя), животные (бык и свинья), а также пробиотики, дрожжи и грибок. Лучше всего употреблять препараты, где присутствуют все основные виды ферментов.
• К продуктам, являющимся богатыми источниками пищеварительных ферментов, относятся ананас, папайя, киви, ферментированные молочные продукты, манго, мисо, квашеная капуста, кимчи, авокадо, пчелиная пыльца, яблочный уксус и сырой мед.

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.

6 Аспартам

Низкая энергетическая ценность (2 ккал) и высокий уровень сладости (в 200 раз выше обычного сахара) – главные преимущества аспартама от Novasweet. Если сравнивать с сахаром, то вкусовое ощущение сладости от этого заменителя медленнее проявляется, но гораздо дольше сохраняется. При термообработке аспартам разрушается, поэтому он не используется для приготовления джемов, варенья или выпечки. Его применяют только для подслащивания чая, кофе и коктейлей, а также уже готовых блюд.

Аспартам от Novasweet выпускается в удобных пластиковых баночках с дозатором. В одной упаковке содержится 650 таблеток (39 г) белого цвета. Ежедневно разрешается употреблять не более 20 штук, вне зависимости от массы тела. Плюсы: заменитель не горчит, 1 таблетка = 1 чайная ложка сахара, легкое послевкусие, низкая стоимость. Минус – аспартам плохо растворяется в холодной или теплой воде, поэтому лучше добавлять его в горячие напитки.

Лучшие жидкие заменители сахара

Они быстро растворяются, а если быть точнее, то ждать растворения вовсе не нужно, достаточно размешать ложкой.

Принимая во внимание жидкую форму выпуска, такие подсластители подойдут только для домашнего использования

3 Bionova Стевия Premium с инулином

Третью позицию занимает подсластитель Стевия Premium с инулином бренда BIONOVA. Продукт выпускается в привлекательной пластиковой бутылке массой 80 г. Казалось бы, баночка совсем небольшая, но ее содержимое способно заменить 800 г сахара. Для того, чтобы упаковку никто не вскрыл, ее крышка спрятана под этикеткой, которая легко снимается. Дозатор имеет защитную мембрану, благодаря которой продукт можно брать с собой, не боясь, что он прольется. Средство имеет низкую калорийность, одна порция содержит всего одну калорию.

Подсластителем выступает натуральный ингредиент стевия. В составе не содержатся красители, консерванты и ароматизаторы. Жидкость можно применять не только для напитков, но и для приготовления различных блюд: каш, десертов, выпечки и др. Одна порция заменителя дозируется легким нажатием на упаковку. На выходе – это 0.5 г, что равняется одной чайной ложке сахара. Производитель рекомендует в сутки применять не более 10-ти доз, а вся упаковка рассчитана на 160 порций.

Покупателям нравится низкая калорийность продукта. Его легко разводить в горячей и даже холодной воде. Однако наличие стевии в составе дает горечь вкусу.

Плюсы:

• Не имеет консервантов и красителей.
• Без ароматизаторов.
• Высокая сладость.
• Низкая калорийность.

Минусы:

Не всем нравится вкус.

BIONOVA Подсластитель Стевия Premium с инулином жидкость

2 Milford Suss

На втором месте находится Подсластитель Suss бренда Milford. Его основу составляют цикламат и сахарин. Оба ингредиента не являются натуральными. Пределом суточной нормы считаются 29 мл. В 100 мл продукта содержится одна калория и 0.2 г углевода. Препарат подойдет для людей с лишним весом.

Жидкость находится в прозрачной пластиковой банке, что позволяет легко контролировать ее количество и преждевременно пополнять запасы. Ее объем составляет 200 мл, что способно заменить в общей сложности 2,64 кг белого сахара. Бутылку венчает дозатор с сужающимся носиком. Чтобы получить одну чайную ложку сахара, достаточно отмерить 8 капель подсластителя, для столовой ложки понадобится 25 таких капель. Для того, чтобы отмерить нужное количество продукта, равное 50 г или 100 г сахара, необходимо использовать специальный мерный колпачок, который идет вместе с бутылкой и выступает в качестве крышки.

Покупатели отмечают приятный вкус и экономичность продукта. Мерный колпачок необходимо промывать после использования, чтобы избежать засахаривания.

Плюсы:

• Экономичный расход.
• Удобное дозирование.
• Низкая калорийность.
• Приятный вкус.

Минусы:

• Ненатуральный.
• Засахаривается дозатор.

Milford Подсластитель Suss жидкость

1 Royal Forest Сироп топинамбура

Лидером рейтинга среди жидких заменителей сахара становится Сироп топинамбура марки ROYAL FOREST. Он завоевывает все большую популярность среди потребителей, а все потому что является полностью натуральным продуктом. Сироп изготавливают из корней земляной груши, он содержит множество питательных веществ: витамины, минералы, органические кислоты и аминокислоты, кроме того, он приводит в норму микрофлору кишечника и укрепляет иммунитет. Его используют в выпечке, добавляют в чай и каши.

Представленный продукт находится в прозрачной пластиковой бутылке массой 250 г. Низкая калорийность и низкий гликемический индекс позволяют его использовать при похудении и лицам, страдающим сахарным диабетом. В 100 г сиропа содержится 69.5 г углеводов и 267 ккал.

Средство обладает приятным ароматом, имеет красивый янтарный цвет и тягучую консистенцию. Блюда приобретают с ним невероятный вкус, кроме того он не вызывает кишечных расстройств. Среди недостатков потребители отмечают высокую цену и небольшой объем банки.

Плюсы:

• Натуральный.
• Содержит много полезных веществ.
• Снижает показатель сахара в крови.
• Приводит в норму микрофлору кишечника.
• Небольшая калорийность.

Минусы:

• Маленький объем.
• Высокая цена.

ROYAL FOREST Сироп топинамбура жидкость

Известные натуральные сахарозаменители

p, blockquote<dp>3,0,1,0,0—>

Рассмотрим особенности самых популярных сахарозаменителей.

h3<dp>1,0,0,0,0—>

Фруктоза хуже сахара

Ее получают из меда, фруктов и ягод. Фруктоза вреднее сахара, и при этом она более безопасна для человека. Ее добавляют в еду, напитки. Фруктоза содержится даже в некоторых медицинских препаратах. Она быстро распадается, поэтому подходит даже для людей, страдающих сахарным диабетом. Приблизительная цена на фруктозу – 268 руб. за 1 кг. p, blockquote<dp>4,0,0,0,0—>

Стоит отметить, что этот сахарозаменитель является далеко не самым безвредным. Рекомендуется употреблять не больше 40 г фруктозы в день. Если ее будет слишком много, она начнет откладываться в виде жира, сделает печень менее чувствительной к воздействию инсулина и негативно повлияет на углеводный обмен. Избыток фруктозы повысит риск развития заболеваний сердца.

p, blockquote<dp>5,0,0,0,0—>

h3<dp>2,0,0,0,0—>

Стевия лучше фруктозы

Это один из наиболее популярных природных заменителей сахара. Особенно этот сахарозаменитель считается лучшим при похудении. Его получают из растения стевии, которое встречается в Центральной и Южной Америке. Стевия отличается своеобразным травяным послевкусием.  Это бескалорийный подсластитель . Стевия безопасна для человеческого здоровья, она не имеет никаких противопоказаний к применению. p, blockquote<dp>6,0,0,0,0—>

Для этого сахарозаменителя нет ограничений в кулинарии. Его часто добавляют в выпечку, в диетические продукты, в напитки. Цена на стевию колеблется от 200 до 900 руб. Она зависит от качества, формы выпуска и так далее.

h3<dp>3,0,0,0,0—>

Эритрит — без вреда для здоровья

Этот сахарозаменитель не очень сладкий, поэтому его приходится класть довольно много, но в нем нет калорий. Эритрит часто используется для создания напитков, сладостей, в качестве обычного сахарозаменителя, а также для производства фармацевтических препаратов и косметики. Его получают из природного сырья с крахмалом: например, из кукурузы. p, blockquote<dp>7,1,0,0,0—>

Эритрит не портит зубы, поскольку он неинтересен для патогенных микроорганизмов. Этот подсластитель безопасен, если не употреблять его слишком много, к тому же он хорошо растворяется в воде. Цена на эритрит – 300 руб. за 180 г.

h3<dp>4,0,0,0,0—>

Сорбит — аккуратнее с ним

Его источник — крахмалистое сырье: например, кукурузный крахмал. Этот сахарозаменитель имеет очень низкую калорийность. Сорбит используется в пищевой промышленности, а также для создания фармацевтических, косметических средств. Его средняя стоимость – 105 руб. за 500 г. p, blockquote<dp>8,0,0,0,0—>

Это желчегонный подсластитель. Он отличается выраженным слабительным действием. Сорбит не рекомендуется использовать в качестве сахарозаменителя слишком долго, в противном случае он может негативно влиять на функции периферических нервов и сетчатки глаза

Люди, страдающие сахарным диабетом, должны употреблять сорбит с осторожностью. Его излишки вызывают обострение патологии

h2<dp>3,0,0,0,0—></dp></dp></dp></dp></dp></dp></dp></dp></dp></dp></dp>

Stevia.ru — высококачественный заменитель сахара с доставкой в любой город

На страницах сайта Stevia.ru можно подробнее узнать о стевии и ее полезных свойствах, изучить рецепты вкусных и полезных блюд с использованием стевиозида, прочитать советы по выращиванию теплолюбивой южноамериканской травы в домашних условиях или как однолетник на приусадебном участке.

Среди достоинств продуктов Stevia.ru можно отметить:

Новости про стевию: По последним данным компания Кока-кола начинает движения в сторону частичной замены сахара в своих напитках на экстракт из стевии!

Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими новыми статьями о стевии: заменитель сахара,рецепты, правильное питание, травы для стройности, сахарозаменитель, правильный режим питания, стевиозид, диета при сахарном диабете, профилактика сахарного диабета,выращивание стевии, подсластитель.

Желаем Вам счастья и крепкого здоровья!

Какими бывают сахарозаменители

Сахарозаменители делятся на натуральные и синтетические. Натуральные создаются из природных веществ, искусственные – из химических. В синтетических подсластителях обычно нет калорий, а природные более безвредны для человеческого здоровья. Конечно, многое зависит еще и от качества сахарозаменителя, а также от его количества. Качественная искусственная продукция вряд ли негативно повлияет на работу организма. Природный элемент, напротив, может навредить, если употреблять его бесконтрольно. Необходимо также понимание того, какой вариант подходит именно для вас. Чтобы избежать неприятных неожиданностей, рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом.

Сукралоза Е955

Полусинтетический подсластитель, синтезируемый из сахара путем хлорирования сахарозы. Один из самых вкусных и безопасных заменителей сахара без калорий из существующих в мире (29). И самый дорогой, к сожалению.

Как всегда, открытие сладкого вкуса вещества произошло случайно, но с того момента в 1976 году различные модификации с молекулой сахарозы сделали вещество до 1000 раз слаще сахара. В ЕС добавка получила свою Е в 2004 г., на ее проверку ушло больше 20-ти лет.

Молекулы хлора замещают 3 молекулы гидроксида.

Свойства

• Химическая формула C₁₂H₁₉Cl₃O₈
• Молекулярная масса 397.626 g/mol
• Интенсивная сахарная сладость.
• Не провоцирует выработку инсулина и не оказывает влияния на микрофлору кишечника (27, 32).
• Не усиливает чувство голода (35).
• Сохраняет сладость при выпечке.
• Из-за очень высокой концентрации сладости, Е955 смешивают с модифицированным крахмалом или мальтодекстрином для настольных форм в таблетках — их гликемический индекс перечеркивает пользу сукралозы для диабетиков. Та же проблема со стевиозидом.
• Не имеет какого-либо послевкусия.

Влияние на организм

Е955 не переваривается: 86% выводится с калом, 11% с мочой и около 3% в виде соединения глюкуроновой кислоты и сукралозы . Были опасения по поводу содержания хлора в соединении, но они оказались беспочвенны — Е955 не подвергается распаду в пищеварительном тракте и быстро выводится, не накапливаясь в тканях и органах.

Выделение 14С-сукралозы (с радиоактивной меткой для облегчения ее обнаружения) с мочой и калом. 2 добровольца. Доза 10 мг/кг однократно.

Фармакокинетика и фармакодинамика вещества отлично описана в исследовании Sucralose Metabolism and Pharmacokinetics in Man за 2000 год. Таблица экскреции как раз оттуда.

У мышей сукралоза провоцирует выброс инсулиноподобных гормонов через рецепторы сладкого вкуса внутри желудочно-кишечного тракта (это открытие последнего десятилетия), но у людей этот механизм оказался гораздо сложнее — добавка не смогла повысить уровень инсулина у людей при инфузионном введении раствора (33). Нам недостаточно только лишь вкуса, без углеводов и глюкозы.

Сукралоза не влияет на уровень инсулина и глюкозы

Проведены сотни исследований на животных, инициированные в том числе ВОЗ, ООН, JECFA, FDA, и только одно в 2008 году показало влияние на микрофлору кишечника у крыс (28). Животным давали Спленду (Splenda) — коммерческая смесь мальтодекстрина и сукралозы. Ученые сделали вывод, что сахарозаменитель подавляет полезные бактерии, снижает биодоступность пищи и провоцирует набор веса.

Исследование привело к шумихе в прессе и привлекло пристальное внимание научного сообщества, так как его результаты противоречили двум десятилетиям клинических и эпидемиологических наблюдений. Критика не заставила себя ждать

Была разоблачена манипуляция данными и масса крайне небрежных ошибок. Полный обзор и критика опубликованы в Regulatory Toxicology and Pharmacology.

Карциногенез, хроническая токсичность и генотоксичность никогда не подтверждалась для сукралозы (30).

Напиток с добавкой Е955

ADI сукралозы 15 мг/кг массы тела в сутки. Фактическое потребление добавки зависит от диетических привычек человека. Е955 сейчас все чаще добавляют в состав кетчупов, десертов, напитков и других продуктов. В связи с этим было проведено наблюдение за двумя тысячами американских семей в течение 2 недель. Исследователи просчитали количество сахара в рационе добровольцев и заменили его на сукралозу (эмпирически). Цифра получилась в 14 раз меньше ADI. Одним словом, превысить допустимый максимум невозможно.

Вывод: сукралоза лучший некалорийный заменитель сахара на данный момент, но для промышленного использования. В качестве настольного варианта ее приходится смешивать с наполнителями, в которых калории есть, увы.

Особенности синтетических сахарозаменителей

Заменители сахара, полученные в условиях лабораторных исследований, выделяются тем, что не имеют калорий и низкий гликемический индекс, что является довольно привлекательным вариантом для людей с лишним весом, или с заболеванием сахарного диабета.

На фото сахарозаменителя можно увидеть, что производят данный продукт в виде таблеток или порошков.

Существует несколько видов такого подсластителя:

• Сахарозаменитель в виде сахарина. Он никаким образом не влияет на организм. Его особенностью является высокая сладость по сравнению с обычным сахаром и высокая распространенность. Некоторые специалисты утверждают, что передозировка этого подсластителя может привести к образованиям желчных камней.
• Сахарозаменитель в виде цикламата натрия. Он был признан безопасным в странах Европейского Союза, но все еще запрещен в некоторых странах. Данный заменитель не содержит калорий и обладает нулевым гликемическим индексом. Но, стоит сказать, что цикламат натрия не изучен полностью. Поэтому нет возможности сказать о его преимуществах и недостатках.
• Сахарозаменитель в виде аспартама. Специалисты признали данный вид заменителя наиболее безопасным среди всей линейки синтетических заменителей. Он почти не влияет на организм человека и сильно слаще сахара, при этом очень калорийный. Также, отметим, что аспартам является наиболее изученным и проверенным.
• Сахарозаменитель в виде сукралозы. Данный вид является наиболее похожим на сахар по вкусовым качествам, обладает нулевой калорийностью и гликемическим индексом, не вызывает побочных эффектов при употреблении в больших количествах. Можно сказать, что это лучший вариант среди всех синтетических подсластителей, но он обладает очень высокой ценой.

Есть ли смысл использовать сахарозаменители, чтобы похудеть

Когда мы готовим еду, то используем разные продукты. Поэтому получается, что мы не потребляем углеводы отдельно от белков и жиров. Отсюда ещё одна проблема с поеданием десертов: в пирожном не только много углеводов, но ещё и достаточно жиров. Пирожные – высококалорийное блюдо. Но совсем без сладкого жить трудно. Остаётся менять на что-то менее калорийное: мармелад, фрукты, мёд, финики.

Чтобы похудеть или питаться правильно, некоторые вместо сахара используют сахарозаменители. Этот подход не совсем верный. Прежде всего стоит сказать, что сахарозаменитель не полезнее сахара. Сахарозаменители используются как альтернатива обычному сахару для больных сахарным диабетом: они медленнее распадаются, поэтому не происходит резкого скачка глюкозы в крови. Возможно, именно то, что некоторые сахарозаменители можно употреблять больным сахарным диабетом, и способствовало появлению мифов об их пользе.

При этом по калорийности многие сахарозаменители сравнимы с обычным сахаром. Калорийность в 100 граммах следующая:

• Белый сахар – 387 ккал.
• Коричневый сахар – 377 ккал.
• Сорбит – 354 ккал.
• Фруктоза – 399 ккал.
• Ксилит – 243 ккал.

При этом существует ещё группа интенсивных подсластителей. Они куда слаще сахара, а калорийность у них нулевая, потому что они не участвуют в обмене веществ. В организме такие сахарозаменители не усваиваются, а выводятся через некоторое время с мочой. Такими сахарозаменителями являются цикламат натрия, сукралоза, аспартам, лактулоза и стевиозид. Эти заменители назначают худеющим для снижения калорийности рациона. При этом у них есть свои противопоказания, поэтому самостоятельно переходить на сахарозаменители не стоит, лучше посоветоваться с врачом. Например, у некоторых людей бывают специфичные кишечные бактерии, которые иначе расщепляют цикламат натрия. В результате расщепления появляются метаболиты, которые теоретически могут повредить развитию плода, поэтому цикламат запрещается употреблять беременным.

Группа учёных в 2016 году опубликовала исследование, что сахарозаменители повышают аппетит и приводят к перееданию. Опыты проводились на животных, им давали сукралозу. Других данных о влиянии сахарозаменителей на аппетит пока нет.

Поэтому употребление сахарозаменителей оправдано при лечении ожирения и как альтернатива для диабетиков, но их должен назначать врач. Для простой диеты или как «здоровые» сладости они не подходят. Если заботитесь о здоровье, то подумайте про физическую активность и полезные продукты.

Гликозиды

Сахарозаменители гликозидного происхождения выделяют из различных растений (цитрусовые, стевия и др.). Молекулы этих органических веществ состоят из неуглеводного компонента и углеводов.

Стевиозид. Производится из медовой травы Stevia rebaudiana Bertoni. Продукт относится к сахарозаменителям интенсивного типа. Сладость очищенной добавки колеблется от 250 до 300. Стевиозид стабилен при обработке и хранении, легко растворим, нетоксичен, практически не расщепляется в организме.

Глицирризин (Е958). Содержится в солодковом (лакричном) корне. Глицирризин в 50–100 раз слаще сахарозы. При этом ярко выраженного вкуса не имеет. В чистом виде это кристаллическое бесцветное вещество. Оно растворимо в этиловом спирте и кипятке, но практически нерастворимо в холодной воде. Обладает специфическим запахом и привкусом, что ограничивает его применение.

Осладин. Производится из корней папоротника обыкновенного. По структуре напоминает стевиозид. Вещество примерно в 300 раз слаще сахарозы. Концентрация осладина в сырье крайне низкая (0,03%), что делает его применение непрактичным.

Нарингин. Содержится в кожуре цитрусовых. Из вещества производят заменитель сахара цитрозу, или неогесперидин дигидрохалкон (Е959). Коэффициент сладости добавки – 1800–2000. Рекомендуемая суточная доза– 5 мг на 1 кг веса тела человека. В сутки для полной замены сахарозы необходимо около 50 мг цитрозы. Вещество вызывает более длительное ощущение сладости, чем сахароза: практически 10 минут после приема. Цитроза стабильна и не теряет свойств при пастеризации напитков, ферментации йогуртов, кипячении в кислой среде и воздействии высокого давления. Она хорошо сочетается с другими сахарозаменителями, в том числе с ксилитом. Применяется для улучшения вкусовых и ароматических свойств продуктов.